Quando o assunto é ovo cozido, existem diferentes preferências: há quem goste da gema mais mole, pouco cozida; e há quem prefira gema dura, com maior tempo de cozimento. No entanto, pesquisadores encontraram a duração e métodos ideais do cozimento do ovo para que ele mantenha suas diferentes texturas, seu sabor e valor nutricional.