“Ferve-se em água, com sal, gengibre, salsa, folhas de cebolas, aipo e pimenta, uma posta de carne. Estando cozida, tire-se-a e frige-se em gordura de porco, e deita-se no caldo, uma porção de serralha picada. Ferve-se um pouco e deita-se-a no prato coberto de pão ralado. Tendo posto a carne no meio,

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