Em Gorgonzola, cidade dos arredores de Milão, no século IX, um queijeiro, distraído por uma paixão, esqueceu a coalhada durante uma noite. No dia seguinte, misturou a coalhada velha com uma fresca. Depois de algumas semanas, notou marcas azuis no queijo e um sabor especial — reza a lenda.
O capítulo de indicações geográficas do acordo entre Mercosul e União Europeia tem como objetivo proteger o queijo de Gorgonzola e outros produtos que têm uma origem geográfica específica e possuem qualidades ou reputação derivada especificamente de seu local de origem.